Fin assemblage de quinquina, vin, plantes aromatiques et moût muté à l'alcool, c'est un des apréritifs incontournables en Corse. Ce vinaigre d'exception fera merveille pour déglacer vos queues de langoustes et gambas, vos foies gras poelés, vos gibiers ou autres plats de fête.
Il fera merveille dans une soupe de fraise à la menthe, sur des figues ou des pêches roties, et des clémentines poêlées.